أيها المتابعون الكرام .. السلام عليكم ورحمة الله وبركاته .. أهلا بكم إلى هذا التقرير الجديد من (المعرفة للدراسات).
 |
| الصورة من أمازون السعودية. |
جاءت أفضل أطقم أواني الطهي الستانلس ستيل (الفولاذ المقاوم للصدأ) في السعودية من العلامات التجارية التالية: "كويزنارت - All-Clad - جرين بان - Goldilocks).
مباشرة إلى صلب الموضوع:
تقدم أواني الطهي المصنوعة من الستانلس ستيل من نوع (D3) التي تنتجها شركة All-Clad أداءً متميزًا يجعلها تستحق الثمن المدفوع فيها، أما إذا كنتم تبحثون عن مجموعة أقل من حيث العدد وأرخص من حيث التكلفة، فإننا ننصح في هذه الحالة باختيار طقم Goldilocks المكون من 7 قطع.
بالرغم من أن سوق أواني الستانلس ستيل يميل في الدعاية الخاصة به إلى إعطاء الكثير من الوعود للمستهلكين، وبعضها لا تكون حقيقية، والبعض الآخر لا يكون منطقيا حتى، إلا أن أطقم الستانلس ستيل تحظى بشعبية كبيرة سواء كانت من ستشتريها فتاة تستعد لزواجها، أو سيدة في منزلها.
ودوما ما يميل الناس إلى شراء أطقم كاملة منها، لأنها تكون أرخص مما لو أشتروا كل قطعة بشكل مستقل، كما أن ذلك يكون أسهل من تجميع كل قطعة من علامة تجارية مختلفة وشراؤها بشكل مستقل سواء من المتاجر أو عبر الإنترنت.
لكل هذه الأسباب، فإن اختيار طقم ستانلس ستيل ذو جودة وأداء ممتاز يعد أمرا مهما ويمنح سنوات متعاقبة من الطهي بثقة.
ومن أجل تحقيق هذا الهدف، فقد قمنا باختبار 23 طاقم، اخترنا منها للعرض عليكم أربعة فقط هي من نعتقد أنها الأفضل في السعودية وأنها تستحق مكانا في مطابخكم.
أفضل أواني ستانلس ستيل في السعودية:
أفضل طقم أواني طهي من الستانلس ستيل:
طقم (D3) من All-Clad ستانلس ستيل للاستخدام اليومي | ويباع عبر أمازون السعودية "من هنا".
أفضل طقم أواني طهي ستانلس ستيل يقدم قيمة مقابل سعر:
طقم كويزنارت للمحترفين 11 قطعة | ويباع عبر أمازون السعودية "من هنا".
أفضل طقم أواني طهي ستانلس ستيل يقدم المميزات الأساسية:
طقم Goldilocks السبع قطع | ويباع عبر الموقع الرسمي للشركة "من هنا".
أفضل طقم أواني طهي ستانلس ستيل يقدم ألوان مميزة:
طقم جريين بان | ويباع عبر أمازون السعودية "من هنا".
الاختبارات:
ملحوظة: لقد قمنا بإعداد أطعمة باستخدام الزبدة لاختبار كل الأطقم.
• اختبار التوصيل الحراري: لتقييم كيف كانت عملية التسخين تتم بشكل متساوي في كل قطعة من كل طقم، وهي مسألة مهمة لنضج الطعام بشكل متساوي، قمنا بتسخينهم جميعا على درجة حرارة متوسطة، وقمنا باستخدام أجهزة قياس حرارة الطعام (ترمومتر المطبخ) لقياس الحرارة في منتصف ويسار ويمين كل قطعة، وكنا نقوم بالقياس مرة كل 30 ثانية لمدة 4 دقائق.
• اختبار الغليان: قمنا بغلي الماء في قدر صغير وقدر كبير من كل طقم، حيث وضعنا في كل قدر 4 أكواب من الماء بدرجة 24 درجة مئوية تقريبا، وقمنا بتسخينها على درجة حرارة عالية، وقمنا بقياس الوقت الذي احتاجته كل قطعة للوصول إلى درجة الغليان.
• اختبار تحمير شرائح اللحم: قمنا بتسخين كل مقلاة على نار متوسطة الحرارة، وأضفنا الزيت، ثم قمنا بتحمير شريحة لحم، قلبنا كل قطعة ولاحظنا ما إذا كانت قد التصقت بالمقلاة أم لا؟، كما قمنا بتدوين ملاحظات حول جودة التحمير بشكل إجمالي، وفي نفس الوقت لاحظنا ما إذا كان التحمير على درجة حرارة عالية قد تسبب في ضرر دائم بالمقلاة أو ترك بقايا من اللحم يصعب تنظيفها.
• اختبار الاستخدامات اليومية: بعد إكمال الاختبارات السابقة بشكل متزامن، قمنا باستخدام كل طاقم لعدة أيام، حيث قمنا بطهي مجموعة واسعة من الأطباق، بما في ذلك البيض المخفوق، والبروستد. وكان الهدف هو تحديد مدى سهولة استخدام كل طاقم في حياتنا اليومية، كما ساعدنا على معرفة هل هناك قطع غير ضرورية في أي طقم منها؟.
• سهولة التنظيف والاستخدام: خلال فترة الاختبار، قمنا بملاحظة البقع التي يصعب تنظيفها وما هي القطع التي تلتصق بها بقايا الطعام، كما قيمنا مدى الراحة عند الإمساك بالمقابض.
ما تعلمناه من الاختبارات:
التسخين المتساوي يؤدي إلى تحمير أفضل:
 |
| لابد من أجل أن تتمتعوا بميزة التوزيع المتساوي للحرارة أن تكون نار البوتاجاز الخاص بكم هي نفسها تخرج متساوية، الصورة من أمازون السعودية. |
أثبتت المقالي التي تسخن بالتساوي أنها تُعطي نتائج أفضل في التحمير، كما أنها أسهل من حيث التنظيف، ولا تترك بقايا محترقة حول الحواف.
وكانت مقلاة (كويزنارت) من بين أفضل المقالي في الحفاظ على توزيع متساو للحرارة على سطحها منذ بداية الطهي حتى نهايته، في حين أن أطقم أخرى لم نرشحها لكم كانت تحتوى على ما يمكن أن نسميه (بقع أسخن) كانت درجة الحرارة فيها أعلى من بعض الأماكن الأخرى في نفس المقلاة بفارق وصل أحيانا إلى 22 درجة مئوية، وهو فارق هائل في درجة الحرارة.
أما الفائز في هذه الجزئية بالتحديد فكانت مقلاة طاقم (اول كلاد)، بفضل طبقتها الخارجية الثلاثية -أي أنها مصنوعة من ثلاث طبقات من المعدن مما يضمن توزيع أفضل للحرارة-، وقد نجح ذلك في جعلها خالية تماما من أي نقاط ساخنة.
إن هذه الجزئية مفيدة للغاية في الوقت الذي تقومون فيه بطهي الطعام، لأن طقم الستانلس ستيل الذي تكون كل قطعة فيه متناسقة من حيث درجة حرارتها تعطيكم طعام ناضج بشكل متسق وخصوصا الطعام الذي يتم تحميره أو قليه، علاوة على أن الحواف نفسها تكون أقل احتراقاً.
أيضا فإن طهي الطعام نفسه يصبح أسهل، حيث سيتم تسوية المكونات بشكل متساو دون الحاجة إلى التقليب أو التدوير المستمر.. وهذه المميزات وجدنا عكسها في طاقم لم نرشحه لكم، حيث كانت شريحة اللحم يتم تحميرها من جانب واحد، في حين يكون الجانب الآخر قد احترق تقريبا، أو قد يتكرمل البصل في منطقة، وتجده في منطقة أخرى يكاد يكون قد بدأ يلين.
الستانلس ستيل لم يكن دوما ستانلس ستيل:
 |
| بعض البقع لم تكن مشكلة كبيرة، لكن ما أصابنا بالاحباط من بعض الأطقم أنه قد ظهر بها بقع داكنة بمجرد استخدامها مرة واحدة فقط، الصورة من أمازون السعودية لقطعة من طقم جرين بان. |
الترجمة لكلمتي (ستانلس ستيل) تعني "الفولاذ المقاوم للصدأ، لكننا وجدنا أنه في الأطقم خفيفة الوزن وتلك ذات الأسعار المنخفضة يكون من السهل ظهور بقع وتغيير في اللون، ومع أن الفولاذ المقاوم للصدأ ليس مقاومًا للخدش تمامًا، لكن لا ينبغي أن يتعرض للكثير من تغير اللون فورًا بمجرد استخدامه.
نحن نعتقد أن السبب الرئيسي وراء ذلك هو الطهو على درجات حرارة عالية، وهنا تجدون بانتظاركم بقع داكنة وبقايا دهون عنيدة تلتصق بالسطح حتى بعد الفرك وكذلك مجموعة من الألوان تذكركم بقوس قزح.
ودعونا نقول نقطة نظام هنا .. ففي حين أن بعض هذه النقاط تعد أمور "جمالية" أكثر من كونها ذات تأثير على عملية الطهي نفسها، إلا أنه من المحبط أن تدفع مبلغ ليس بالقليل في طقم قدور ستانلس ستيل تخطط لاستخدامه لسنوات ثم تجدها قد تلطخت بعد بضعة أيام.
أثبتت الاختبارات بالفعل أن التصميم الأفضل لا يعني أداءً أفضل فحسب، بل يعني أيضا في كثير من الأحيان متانة فائقة.
على سبيل المثال طاقم شهير لم نرشحه لكم من انتاج (ترامونتينا)، ظهر عليه بقع داكنة، وتحول لونه إلى البرونزي .. ولم نكن قد فعلنا به أي شيء سوى تحمير شريحة لحم واحدة فقط، في حين كانت مقلاة كويزينارت التي رشحناها خالية تمامًا من العيوب بعد نفس الاختبار.
مقابض مريحة وميزات صغيرة أخرى تضيف المزيد من الراحة:
 |
| يغنيكم المقبض الذي لا يسخن عن البحث عن شيء تمسكون به أي قطعة على النار، الصورة من أمازون السعودية لقطعة من طقم "كويزنارت". |
دعونا هنا نبدأ بالحديث عن شيء أعجبنا، وهي مقابض طقم (جرين بان)، والتي كانت عريضة ومنحنية، مما ساعد على تقليل إجهاد اليد.
بشكل عام، كان الاهتمام بالراحة وسهولة الاستخدام أحد أهم الأشياء التي أوليناها اهتماما كبيرا خلال اختباراتنا، لأننا نعتقد أصلا أن الطهي ليس مهمة سهلة خصوصا في فصل الصيف .. ((للمزيد عن هذه النقطة بالذات طالع تقريرنا: مكيف المطبخ (هل يمكن وضع تكييف في المطبخ .. أفضل أنواعه .. والمزايا والعيوب))... وتقرير: ((9 طرق لتخفيف حرارة المطبخ في الصيف)).
وعلى عكس جرين بان التي أثنينا عليها، كانت بعض المقالي، مثل تلك الموجودة في مجموعة كويزنارت للمحترفين المكونة من 11 قطعة، كانت مقابضها صعبة الإمساك بها وتشعر بعدم التوازن عندما تكون المقلاة ممتلئة، بل ربما تشعرون أن المقبض ينغرز في يدكم بشكل غير مريح تماما.
لذلك فإنني هنا أشيد بمقلاة جولديلوكس (Goldilocks) والتي كانت رائعة بشكل خاص مع وجود تجويف طفيف ساعدني على الإمساك بها، وكذلك وكما قلنا مقلاة جرين بان، التي كانت عريضة ومنحنية.
كما أعجبتني فيها أيضا ميزات مثل الحواف المتسعة لسهولة صب الطعام والأغطية المحكمة التي تحافظ على الرطوبة دون إصدار صوت خشخشة.
قراءنا الكرام .. ينتهي بذلك تقريرنا، إلى اللقاء في تقرير قادم بإذن اللَّهُ ، حيث المزيد من العلم والمعرفة والدراسة، من ((المعرفة للدراسات))، ويسعدنا أن نتلقي اقتراحاتكم عن أي مواضيع ترغبون أن نتحدث عنها، وذلك من خلال صفحة ((اتصل بنا))، حتى ذلك الحين، طابت أوقاتكم وإلى اللقاء.
