بعد التقرير الأخير عن "أفضل حليب في السعودية" والذي اكتسح فيه حليب نادك كل منافسيه، عدنا اليوم بهذا التقرير عن أفضل طحينة في السعودية، والذي عادت معه المنافسات بشكل حاد كبقية التقارير.
 |
| ما هي أفضل أنواع الطحينة في السعودية؟ .. هنا الإجابة، الصورة خاصة بالمعرفة للدراسات. |
هذا، وتعد الطحينة من المنتجات التي نستخدمها جميعا بشكل شبه يومي، فهي رائعة مع العسل، وكذلك مع دبس الرمان، وهي طبق جانبي لا غنى عنه بجانب الكفتة والشاورما والمشويات، وبالطبع تبقى الطحينة مع التمر هي الملك المتوج -على الأقل بالنسبة لي-.
كيف اخترنا أفضل طحينة في السعودية؟:
على مدار خمسة أيام جمعنا آراء 441 شخص من مختلف منصات التواصل الاجتماعي، من الرجال والسيدات، والذين تتوزع إقامتهم في مختلف أنحاء المملكة.
وقد كشفت هذه الاختيارات عن تنوع في جنسيات الشركات المصنعة للطحينة الأفضل بالنسبة لكم.
كما كشفت الإجابات عن أن الطحينة الأفضل هي التي لا تكون مالحة أكثر من اللازم أو حلوة للغاية، أو ذات قوام سميك للغاية يكون غير مريح في الاستخدام.
لكن، وكما تعودنا دوما، فمع التصويت يسأل الناس أيضا عن أشياء يهمهم معرفتها، وهذا ما نبدأ به قبل عرض الأنواع التي فازت معنا من الأعلى إلى الأقل حصولا على الأصوات.
ما معنى انفصال الزيت عن السمسم؟:
صاحب ترشيحاتكم شكاوى من حدوث "ترسيب" للطحينة في بعض الأنواع، بحيث ينفصل الزيت ويصبح في أعلى العبوة، تاركا السمسم في الأسفل.
الغريب أن البعض تحدث عن أن هذه علامة جودة للطحينة، والبعض الآخر قال أنها علامة على أن هذا المنتج من الطحينة سيء، والحقيقة أن هذا وذاك غير صحيحان.
لنفهم ذلك، علينا أن نعرف أولا مكونات الطحينة وهي السمسم الذي يتم طحنه ويخرج معه "زيت السمسم" الذي يعرف باسم (السيرج)، وبمرور الوقت يرتفع الزيت إلى الأعلى لأن كثافته أخف من الألياف وبقية المواد في السمسم التي تستقر في القاع.
بل إن هذا قد يحمل في طياته علامة إيجابية واحدة وهي أن هذا النوع من الطحينة لا يحتوي على مواد تضعها بعض الشركات لتثبيت القوام ومنع الانفصال.
لذا، فكل ما في الأمر إما أن تقوموا بتقليب الطحينة بالملعقة قبل استخدامها أو أن تقوم بقلب العبوة رأسا على عقب.
لكن وفي جميع الأحوال لابد أن تكون أي ملعقة مستخدمة مع الطحينة جافة تماما، ويفضل أن تكون مصنوعة من الخشب.
أما ما يثير القلق بشكل حقيقي تجاه أي نوع طحينة فهي علامات مثل الرائحة الغير جيدة "التزنخ"، أو طعم حامض بشدة أو اسوداد ملحوظ أو أن تكون الطحينة متكتلة بشكل صلب للغاية، هذه علامات تدفعكم لعدم استهلاك هذه الطحينة.
ما معني وجود نقاط سوداء في الطحينة؟:
هناك أكثر من معني لوجود نقاط سوداء في الطحينة بعضها طيب، والبعض الآخر سيء.
• السبب الطبيعي: أن هذه النقاط ما هي إلا سمسم غير مقشر بشكل جيد، أو أنه خلال عملية تحميص السمسم قد تعرضت بعض الحبات للتحميص الزائد، فيظهر على شكل نقاط صغيرة داكنة.
• السبب السيء: أن تكون الطحينة قد تعرضت لرطوبة نتيجة لدخول قطرات من الماء إليها أو عبر ملعقة مبللة، مما قد يكون فطريات داخل الطحينة، ولعل من الممكن كذلك أن تكون هذه شوائب نتيجة سوء التصنيع أو سوء التخزين.
والطريقة أيضا تعتمد على تقليب الطحينة بملعقة، فإذا ذابت هذه البقع السوداء، فإنها قشور سمسم، وأما إذا ظلت على السطح فهذه الطحينة متعفنة.
كذلك، فإن قشور السمسم تجدها موزعة في الطحينة بشكل متناسق وصغيرة، أما العفن فتجده مجتمعا على السطح أو الحواف وربما في تجمعات كبيرة بعض الشيء.
حاسة الشم مهمة هنا أيضا، فإذا كانت رائحة الطحينة هي رائحة السمسم، فهذا دليل آخر على أن هذه مجرد قشور سمسم، أما إذا وجدت رائحة غير طيبة، فهو العفن.
حساسية السمسم:
هناك بعض الأشخاص المصابون بحساسية تجاه السمسم، لذا فعندما يتناولون الطحينة، أو أي منتج آخر يدخل السمسم في تصنيعه، فإن الجهاز المناعي للشخص ينتج أجسام مضادة محددة من نوع "IgE" ترتبط بالبروتينات الموجودة في السمسم.
يؤدي ذلك إلى تحفيز الدفاعات المناعية لدي هؤلاء، مما يسبب ظهور أعراض قد تتراوح بين الخفيفة والشديدة للغاية.
أفضل طحينة في السعودية:
المركز الأول: طحينة حلواني اخوان:
 |
| طحينة حلواني اخوان. |
مع 80 صوتا، استحقت طحينة حلواني اخوان التربع على عرش قائمة (أفضل طحينة في السعودية).
الطحينة الشهيرة والتي يسميها الناس أيضا (النخلة) وهو الاسم الذي تمنحه الشركة العريقة أيضا لمنتجها من الطحينة، والتي تعتبر من أوائل منتجات الشركة التي انطلقت من جدة مطلع خمسينيات القرن العشرين منذ عصر الملك المؤسس عبد العزيز آل سعود.
تعليقات من رشحوها أشادوا بأن طعمها لذيذ، بالإضافة إلى أن القوام في غالبية الوقت يكون متناسق ومتوازن، بحيث لا يحدث الترسب الذي أشرنا إليه وتجد الطحينة جامدة بالأسفل والزيت يطفو في الأعلى.
من خلال ملصق الحقائق الغذائية الذي تضعه الشركة على العلبة، فإن طحينة حلواني اخوان تتكون من مكون واحد فقط هو السمسم بنسبة 100٪.
هناك فقط بعض الإشارة إلى غلو نسبي في السعر، ومع ذلك فالجودة عند الكثيرين تبرر السعر، علاوة على أن الأسعار تكون جيدة جدا في أوقات العروض والتخفيضات.
عندما أطلعنا على ملصق "حقائق تغذوية" الموجود على عبوة طحينة حلواني اخوان، وجدنا تناسب بين العناصر الغذائية وبين أن المنتج بنسبة 100% من السمسم.
هذا ويمكنكم طلب طحينة حلواني اخوان من (أمازون السعودية) عبر "هذا الرابط".
المركز الثاني: طحينة الجميل:
 |
| طحينة الجميل. |
بحصد 53 صوت، جاءت طحينة الجميل في المركز الثاني بقائمة أفضل طحينة في السعودية.
هذه الطحينة التي وصفها أحد من صوتوا لها بأن: "اسمها الجميل، وطعمها جميل"، وقال آخر أنه كان دوما ما يشتري طحينة حلواني اخوان، لكنه توقف عن ذلك عندما جرب طحينة الجميل ووجدها أفضل من وجهة نظره.
كذلك أشاد من صوتوا لها بطعمها عند تناولها مع التمر، وبوجود رائحة سمسم جميلة وواضحة به.
هذا وتحمل (طحينة الجميل) شارة "اختيار أمازون".
تعني هذه الشارة ثقة أمازون به وترشيحه لعملائها للشراء، وفي حين لا تعلن أمازون عن عوامل منح أي منتج هذه الشارة، يعتقد المتخصصون أنها عملية لا يحدث تدخل بشري بها، وانما تتم بناء على عوامل مثل: (السعر - معدلات إرجاع المنتج- رضا المشترين السابقين)، وعندما ينجح منتج معين في الوصول لدرجات مرتفعة من هذه المعايير، فإنه يمنح شارة اختيار أمازون.
وبالاطلاع على ملصق القيم الغذائية على عبوات طحينة الجميل، فإنها تتفق مع ما تقوله الشركة من كونه مصنوع بنسبة 100% من السمسم، وإن كان السمسم المستخدم من النوع المقشر، فهذا يجعل نسبة الحديد والكالسيوم فيه منخفضة للغاية.
هذا ويمكنكم طلب طحينة الجميل من (أمازون السعودية) عبر "هذا الرابط".
المركز الثالث: طحينة الكسيح:
 |
| طحينة الكسيح. |
حصلت طحينة الكسيح على 49 صوت، أمنت لها المركز الثالث في قائمة (أفضل طحينة في السعودية).
طحينة الكسيح أو (طحينة الكسيح الذهبية)، هي طحينة أردنية الصنع، نالت إشادة كبيرة ممن رشحوها، فأولها مثل نهايتها، يكون القوام منضبط بدون تكتلات أو ترسبات.
الإشادة أيضا شملت الحديث عن جودة عالية للطحينة تجعلها رائعة مع الفول والحمص.
هناك فقط ملحوظة من بعض من شاركوا في التصويت، بأن طحينة الكسيح هي ذاتها طحينة باندا، مع تبادل اللاصقات وحسب.
وحسب ما تعلن الشركة فإن طحينة الكسيح تأتي خالية من الجلوتين، وإن كان هذا ليس ميزة كبيرة لأن السمسم بطبيعته لا يحتوي أصلا على الجلوتين.
وبالاطلاع على الملصق الغذائي على عبوات الشركة فإنها تبدو متوافقة مع قولهم إنه مصنوع بنسبة 100% من السمسم، وإن كنا نعتقد أنها أقل اتساقا من ملصقات طحينة حلواني وطحينة الجميل التي كانت أكثر إقناعا بالنسبة لنا.
هذا ويمكنكم طلب طحينة الكسيح من (أمازون السعودية) عبر "هذا الرابط".
المركز الرابع: الطحينة المطحونة في المعاصر والمطاحن:
 |
| طحينة المعاصر والمطاحن. |
الطحينة التي يتم طحنها في المعاصر والمطاحن، حازت على 37 صوتًا لأشخاص يفضلونها، مما أتي بها مباشرة لتحتل المركز الرابع في قائمة (أفضل طحينة في السعودية).
حيث يفضل هؤلاء أن يحصلوا على الطحينة "طازجة" من معصرة موثوقة لأن هناك بعض المعاصر تطحن سمسم قديم ومن نوعيات غير جيدة.
هذا هو السبب نفسه الذي يفسر لنا أيضا لماذا تختلف الأسعار أحيانا إلى حد كبير بين أنواع الشركات التي اختارها الناس، ببساطة لأن حتى الشركات تختلف فيما بينها، فمنها شركات تستخدم نوعيات سمسم جيدة وشركات أخرى تستخدم نوعيات ليست الأفضل في صنع الطحينة الخاصة بها.
المركز الخامس: طحينة بندة:
 |
| طحينة بندة. |
حصلت طحينة بندة على 31 صوت، جعلتها في المركز الخامس بقائمة (أفضل طحينة في السعودية).
مشكلة هذا النوع من وجهة نظرنا هو "التسعير" إذ يباع بسعر غالي للغاية، لذا ابحثوا عن العروض والخصومات عليه.
الطعم رائع بشكل حقيقي، وهذا ما أتفق عليه الأشخاص الذين صوتوا لها.
هذا ويمكنكم طلب طحينة بندة من متجر بندة نفسه وذلك من خلال "هذا الرابط".
المركز السادس: الطحينة المطحونة في المنزل:
حدد 20 شخص أنهم يعتبرون الطحينة المطحونة في المنزل هي الأفضل، وبذلك احتلت المركز السادس في قائمة أفضل طحينة في السعودية.
هذه إذن هي المرة الثانية التي يبتعد الناس فيها عن اختيار منتج إحدي الشركات، مثلما الحال عندما اختاروا الطحينة المطحونة في المعاصر والمطاحن.
ومثل ذلك الاختيار، سيتعين عليكم هنا أيضا انتقاء نوع سمسم جيد حتى تخرج لكم طحينة جيدة، والحقيقة أننا وجدنا أنها مختلفة في الطعم فعلا، بل واختلاف كبير عن أنواع الطحينة التي تنتجها الشركات.
وأما طريقة صنع الطحينة في المنزل فهي سهلة للغاية:
1. وضع السمسم (بمقدار كوبين) في طاسة لتحميصهم على النار، مع الحرص على جعل السمسم يتحول إلى اللون الذهبي أو الأحمر القاتم وفقط وليس أكثر من ذلك حتى لا يحترق.
2: خطوة اختيارية: عند الوصول لنصف درجة تحمير السمسم المطلوبة، يضاف لكل كوب سمسم ملعقة كبيرة من الدقيق، ويتم تحميره مع السمسم.
3. يوضع السمسم داخل المطحنة، وهنا أيضا أمر اختياري بإضافة ربع كوب من زيت الطعام، ثم يتم الطحن حتى الوصول لدرجة القوام المفضلة بالنسبة لكم.
وهنا نود التأكيد على أن إضافة الدقيق والزيت قد لا يفضلهم البعض لأنها ستكون طحينة أقل من حيث "الصحة"، لكننا يجب أن نوضح أيضا:
• البعض يفضل إضافة زيت السمسم نفسه، وهذا هو أفضل حل، لأن من يضيفون زيت الزيتون سيجدون أن له طعم قوي ظاهر في الطحينة ولن تكون مناسبة لجميع الأكلات.. وبهذه المناسبة لا يفوتكم قراءة تقريرنا: ((أفضل زيت زيتون في السعودية برأي 157 مشارك .. فكيف تختار أنت الأفضل؟)).
• إذا استطعتم طحن السمسم والحصول على قوام مناسب بدون استخدام أي زيوت فهذا هو السيناريو المثالي.
• من أجل طحن السمسم والحصول على طحينة جيدة، يجب أن يكون الخلاط أو المطحنة من نوع جيد وقدرة طحن قوية.
أنواع أخرى تستحق التجربة:
• طحينة الصيداوي: 18 صوت، وهي من انتاج شركة الصيداوي الكويتية.
• طحينة الجبل: 18 صوت أيضا، أشاد أصحابها بالطعم والجودة.
• طحينة طعمة: 17 صوت، كان أصحاب هذا الاختيار متحمسين له بشدة حتى أن بعضهم اعتبروها أفضل من طحينة حلواني اخوان التي فازت بالمركز الأول.
أفاد من صوتوا لصالح طحينة طعمة أيضا بأنها لذيذة الطعم، وإن كان هناك شكوى من قلة تواجدها في بعض المناطق بعد أزمة فيروس كورونا.
• طحينة اللؤلؤة: 15 صوت، من أعطوا لها أصواتهم أشادوا بأنها لذيذة الطعم لكنها لا تتواجد دوما.
• طحينة أبو نار: 10 أصوات : لديهم كذلك نوع طحينة خاص بالتمر مع درجة تحميص أعلى يكون لونها أسمر وإن كان هناك أكثر من شخص جربها وأشتكى من مرارتها... أصلهم في مكة المكرمة، وهناك فرع آخر لهم في جدة.
-----------------------
بقية الترشيحات:
حصلت (طحينة هالي) على 9 أصوات
(طحينة السعودية)، نالت 8 أصوات، وإن كانت ليست طحينة بالمعني الحرفي، فهي "صوص" يمكن استخدامها مع الساندوتشات مباشرة دون أي إضافات.
هذا العدد نفسه -8 أصوات- أيضا حصلت عليه (طحينة الشمالي).
وحصلت الطحينة من شركة (أرض الطبيعة) على 7 أصوات.
كما جاءت (طحينة تكايف) بستة أصوات، كان أصحابها يرون أنها "أنظف طحينة في السوق"، وكذلك حاز على نفس العدد (طحينة القصيم البلدي).
أما (طحينة بوناتو)، وهي طحينة تركية عضوية، فقد حصلت على 5 أصوات، وهو نفس العدد الذي حصلت عليه (طحينة الوردة) التي ينتجها مصنع الهلال السعودي.
وحصلت طحينة الدرة على 3 أصوات، وكذلك نفس العدد ذهب لطحينة (الرشيدي الميزان) المصرية الصنع، وبنفس العدد جاءت (طحينة المنى)، وكذلك (طحينة الخماش) التي وصفت بأنها لذيذة مع التمر وتشعرون بطعم تحميص السمسم عند تناولها.
كما حازت طحينة بيدر أيضا على ثلاثة أصوات.
فيما قال شخصين أنهما يفضلان شراء الطحينة من محلات بيع التمور، وهذا أيضا نفس العدد الذي اختار (أنواع الطحينة التي عليها عرض أو خصومات، أيا كانت الشركة المصنعة له).
فيما اكتفت الأنواع التالية بصوت واحد فقط: (طحينة حلاوتي) - (طحينة البرج السورية) - (طحينة سرور) - (طحينة الوافي) - ( طحينة البوادي) - (طحينة حور) - (طحينة كارفور) - (طحينة الراحة) - (طحينة سلمي) - (طحينة الوطنية) - (طحينة تمور القصيم) - (طحينة الأرض) الفلسطينية الصنع - (طحينة القناطر) - (طحينة الأصيل) - (طحينة ريجانو) - (طحينة أرياف التمور) - (طحينة شتورة) - (طحينة طيبة) - (طحينة الاحلام) - (طحينة فيكتوريا).
وأنت أيها القارئ الكريم .. أي نوع تختار كأفضل طحينة في السعودية؟.
