يستخدم يوميا وفي كل شيء في المطبخ تقريبا، إنه زيت الطعام أو زيت الطبخ، لذا فإن مسألة تحديد أفضل نوع منه تهم الكثيرين، خصوصا هؤلاء الذين يبحثون عن الخيارات الصحية في غذائهم.
كيف اخترنا أفضل زيت طبخ في السعودية؟:
 |
| ما هو أفضل زيت للطبخ في السعودية؟.. الصورة خاصة بالمعرفة للدراسات. |
على مدار أربعة أيام كاملة، جمعنا أراء 379 شخص من الذين نعرفهم، بالإضافة إلى تعليقات من منصة اكس وتيك توك، علاوة على مناقشات في العديد من المنتديات، بالإضافة إلى تقييمات المنتجات على عدد من مواقع الشراء.
وباستخدام نموذجنا في (المعرفة للدراسات)، فإننا لا نكتفي بجمع الأصوات وفقط، بل نحدد كذلك أهم الأسئلة والتعليقات حول المنتج الذي نعد عنه التقرير لنجيب عنها أولا قبل عرض ترتيب أفضل زيت طبخ في السعودية.
ما الفارق بين زيت الذرة وزيت دوار الشمس؟:
يمكن أن نضع الفوارق الرئيسية بين زيت الذرة وزيت دوار الشمس فيما يلي من نقاط:
• يحتوي زيت الذرة على نسبة أكبر من الدهون المتعددة غير المشبعة؛ في حين يحتوي زيت دوار الشمس على نسبة أعلى من فيتامين (هـ) والدهون الأحادية غير المشبعة.
• نتيجة لذلك فإن زيت دوار الشمس يغطي الاحتياج اليومي للإنسان من فيتامين ه أضعافا كثيرة مقارنة مع زيت الذرة.
• يحتوي زيت الذرة على ضعف كمية الدهون المتعددة غير المشبعة الموجودة في زيت عباد الشمس.
ما معني الزيت المكرر؟:
إذا وجدت مدون على عبوة الزيت وصف (زيت مكرر)، هنا تعرف أن هذا الزيت قد مر بأربع مراحل هي:
1. التكرير: بإزالة الصمغ والشمع منه.
2. التبييض: إزالة اللون والنكهة.
3. إزالة الروائح: من خلال إزالة الأحماض الدهنية الحرة.
4. التشتية: وهي عملية تجعل الزيت صافي في درجات الحرارة المنخفضة.
خلال هذه المرحلة يفقد الزيت المكرر العديد من العناصر المهمة مثل (الفيتامينات) و (مضادات الأكسدة)، لكن ليست تلك هي مشكلة الزيت المكرر الوحيدة.
فإذا تمت هذه الخطوات الأربعة التي ذكرناها بشكل قاسي، فقد ينتج عن ذلك ملوثات تعلق في الزيت نفسه.
ومع ذلك، يجب هنا أن نوضح أن هناك أنواع من الزيت المكرر التي يتم تكريرها ميكانيكا -أو على البارد- دون استخدام أي مواد كيميائية، لذا فلا ينطبق عليها المشاكل السابقة، وإن كانت معظم الشركات حاليا تستخدم التكرير الكيميائي بهدف زيادة الانتاج.
ما معني الزيت المهدرج وهل هو سيء؟:
الزيت المهدرج هو زيت تم إطالة عمره عن طريق معالجته، وفي غالبية أنواعه يضاف إليه السكر والملح.
وتلاحظون عند الشراء أن بعض العبوات موضح عليها أن الزيت مهدرج كليا، أو مهدرج جزئيا.
هل تجمد الزيت في الشتاء علامة سيئة؟:
قد يحدث تجمد الزيت في الشتاء لأن مختلف أنواع الزيوت تحتوي على أنواع من "الأحماض الدهنية".
هذه الأحماض يحدث لها عملية بلورة في الجو البارد، مما يسبب تجمد الزيت، وهو أمر لا يشير إلى أي شيء بالنسبة لجودة الزيت من عدمه.
فقط ننصح عدم تسخينه بهدف إذابته، وتركه في درجة حرارة الغرفة حتى يذوب بمفرده.
هل يصنع زيت الطبخ من البترول فعلا؟:
من بين أغرب الشائعات التي لاحظناها خلال بحثنا عن أفضل زيت طبخ في السعودية هو ما يقال عن أن زيوت الطبخ تصنع من مواد بترولية.
هذه معلومة خاطئة تماما، إذ تستخرج زيوت الطبخ إما من النباتات (سواء البذور أو الثمار)، أو من المكسرات أو من النوى، أو من خلال الدهون الحيوانية.
ما قد يحدث حقا -وهذا في بعض المصانع وليس كلها-، أنه يتم استخدام مادة تسمي ((الهكسان)) Hexane وهي مادة مذيبة مشتقة من عمليات تكرير النفط، في استخلاص الزيت بكميات أكبر من البذور.
عقب الانتهاء من ذلك، تتم إزالة الهكسان من الزيت عن طريق تقطيره، وبالتالي قد لا يصل للمستهلك أي مستوي من مستويات الهكسان، أو مستوى منخفض تماما عليه رقابة.
أكثر زيت يتعرض لهذه العملية هو الزيت المكرر.
هل الاوميغا 6 ضارة؟:
من بين التعليقات التي لاحظناها أيضا هو من يتحدث عن الابتعاد عن ضرر اوميغا 6.
علميا هذا أمر غير صحيح، ونستشهد هنا بدراسة نشرتها جامعة هارفارد الأمريكية في أغسطس عام 2019.
خلصت هذه الدراسة إلى نتيجة مفادها أن دهون "أوميغا-6" الموجودة في الزيوت النباتية "مفيدة للقلب" ولبقية أعضاء الجسم — تماماً مثل نظيراتها من دهون "أوميغا-3" الموجودة في الأسماك —.
وبمناسبة الأسماك لا يفوتكم قراءة تقريرنا: (أفضل سردين معلب في السعودية .. اختيار 327 شخص) وتقرير (هذه هي أفضل تونة معلبة في السعودية باختيار 552 شخصًا جربوا 40 نوعا .. وكم مرة تأكلها بأمان؟).
مسألة القلايات الهوائية:
كان من ضمن أبرز النقاط خلال بحثنا عن أفضل زيت طبخ في السعودية، هو حديث الكثيرين عن القلايات الهوائية.
كنا من قبل نشرنا تقريرا تحت عنوان: "هذه هي أفضل 5 قلايات هوائية (بدون زيت) في أمازون السعودية.. مقارنة الأداء والسعر"، يمكنكم الإطلاع عليه لمعرفة أفضل نوع لشراؤه.
لكن عليكم قبل ذلك التأكد من أن طعم الطعام في القلايات الهوائية سيعجبكم، علاوة على انكم لن تستغنون عن الزيت تماما، بل سيلزم أن ترشوا بضعة بخات منه قبل الاستخدام.
أفضل أنواع زيت الطبخ في السعودية:
المركز الأول: زيت الزيتون:
 |
| شجر الزيتون في الجوف. |
للمفارقة فإن أول اختيار لأفضل زيت طبخ في السعودية لم يكن لنوع معين، بل لفئة كاملة من الزيوت هي ((زيت الزيتون)).
حيث حصد زيت الزيتون -باختلاف أنواعه- 66 صوتا، أمنت له المركز الأول.
وحتى لا تبحثوا كثيرا، فهناك بحمد اللَّه تقرير سابق لنا هو: ((أفضل زيت زيتون في السعودية برأي 157 مشارك .. فكيف تختار أنت الأفضل؟)).
ميزة هذا التقرير أنه يجيب على كل الأسئلة المتعلقة باستخدام زيت الزيتون، وخصوصا في القلي، وهل يصلح لكل الأغراض ام لا؟.. لكن السؤال الذي لن يجيب عليه إلا أنت .. هل ستجد طعم زيت الزيتون مناسبا في كل الأكلات؟.
المركز الثاني: زيت عافية:
 |
| زيت عافية. |
نصل الآن إلى المركز الثاني في قائمة أفضل زيت طبخ في السعودية، والذي حصل عليه (زيت عافية) بعدما جمع 55 صوتا.
ولعل من أكثر ما سمعناه يوصف زيت عافية هو مقولة قالتها إحدي السيدات: ((قديمك نديمك عافية معروف ومجرب من سنين))، وهذه مقولة صحيحة بالفعل فهذا النوع معروف ومجرب منذ عشرات السنين، وربما لا يوجد بيت من بيوت السعودية إلا وقد دخله.
من مميزات زيت عافية التي ذكرها الناس أيضا أن الأكل لا يتشربه.
هذا ويمكنكم طلب أي نوع من أنواع زيت عافية من خلال أمازون السعودية عبر "هذا الرابط".
المركز الثالث: زيت العربي:
 |
| زيت العربي. |
في المركز الثالث بقائمة أفضل زيت طبخ في السعودية، جاء زيت العربي مع 52 صوت.
ولمن لا يعرف فإن (زيت العربي) هو من إنتاج (شركة عافية العالمية)، وهذا تجدونه مدون على العبوات.
زيت العربي يصنف أصلا كزيت قلي، ومع ذلك فهو صالح في الوقت نفسه للاستخدام في أغراض الطبخ.
هذا وتجدون العديد من أنواعه حاصلة على (شارة اختيار أمازون)، وهي الشارة التي ستجدون العديد من أنواع الزيوت في هذا التقرير قد حصلت عليها.
تعني هذه الشارة ثقة أمازون به وترشيحه لعملائها للشراء، وفي حين لا تعلن أمازون عن عوامل منح أي منتج هذه الشارة، يعتقد المتخصصون أنها عملية لا يحدث تدخل بشري بها، وانما تتم بناء على عوامل مثل: (السعر - معدلات إرجاع المنتج- رضا المشترين السابقين)، وعندما ينجح منتج معين في الوصول لدرجات مرتفعة من هذه المعايير، فإنه يمنح شارة اختيار أمازون.
ولشراء (زيت العربي) من أمازون السعودية يمكنكم زيارة "هذا الرابط".
المركز الرابع: زيت نور:
 |
| زيت نور. |
حصل زيت نور على 42 صوت، جاءت به في المركز الرابع بقائمة أفضل زيت طبخ في السعودية.
ولمن يهتمون ببلد المنشأ، فإن زيت نور من إنتاج دولة الإمارات العربية المتحدة، ولكن هناك بعض من التشغيلات تصنع في السعودية.
مع ذلك، فإن التعليقات أشادت بجودة الزيت التي لا تنكر، خصوصا الإشادة بأنه زيت خفيف لا يترك رائحة في الطعام، كما أنه يكون عليه عروض تخفيض الأسعار في أوقات متعددة، كما أنه يحمل شارة (اختيار أمازون).
هذا ويمكنكم طلب منتجات زيت نور من أمازون السعودية عبر "هذا الرابط".
المركز الخامس: زيت دلال:
 |
| زيت دلال. |
في المركز الخامس بقائمة أفضل زيت في السعودية، يأتي (زيت دلال)، والذي حصل على 41 صوت.
هذا الزيت استخدامه الأساسي للقلي، ومع ذلك فهو يصلح كذلك كزيت طهي.
المركز السادس: زيت صني:
 |
| زيت صني. |
حصد زيت صني على 25 صوت -منها 15 صوت ذهبت لزيت صني الحيوي-، وبذلك يأتي في المركز السادس بقائمة أفضل زيت طبخ في السعودية.
هل زيت صني خليط؟:
يوجد اصداران من (زيت صني) الأول بالفعل هو زيت خليط (زيت ممزوج)، حيث يجمع بين زيت النخيل السوبر أوليين المكرر وزيت فول الصويا المكرر، ولعل ذلك السبب الذي يجعل غالبية من رشحوه أوصوا بأن يكون للقلي فقط... وهذا الإصدار يحمل شارة (اختيار أمازون).
الإصدار الثاني هو زيت (صني الحيوي)، الذي أشاد من رشحوه بجودته العالية التي تقارن بجودة زيت عافية، كما أن السعر جيد أيضا خصوصا وقت العروض.
هذا، ويمكنكم طلب منتجات زيت صني عبر أمازون السعودية "من هنا".
أنواع أخرى تستحق التجربة:
 |
| زيت حياة. |
هناك 3 أنواع حصلت على 17 صوت:
• زيت حياة: 17 صوت، ذهبوا إلى هذا النوع.
• زيت السمسم: 17 صوت: لا يوجد هنا ترشيح لنوع معين، وإنما لفئة كاملة من الزيوت، وهي زيت السمسم، والذي ركز من اختاروه على اعتبارهم له "خيارا صحيا".
• زيت شمس: 17 صوت: ويحمل هذا الزيت شارة (اختيار أمازون)، واعتبر من رشحوه أن سعره جيد.
• زيت زهرتي: 11 صوت، وهذا الزيت أيشا يحمل شارة (اختيار أمازون)، مع إشادات بخفته، وكذلك بالسعر المناسب.
أنواع أخرى من زيت الطعام في السعودية:
• زيت الكانولا: 9 أصوات، وهذا نوع من الزيوت الذي يستخلص من بذور اللفت (السلجم) المعدلة وراثيا، وهو زيت يتم تكريره بمستويات عالية، ويحتوى على ضعف كمية اوميغا 6 الدهنية.
هذا، وتتباين نتائج الأبحاث حول الآثار الصحية لزيت الكانولا.
فبينما تشير بعض الدراسات إلى أنه قد يزيد الالتهاب ويضر بالذاكرة، تشير دراسات أخرى إلى أنه قد يساعد في خفض الكوليسترول الضار وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
• زيت جوز الهند: 7 أصوات، ويرجي عند الشراء ملاحظة أن بعض أنواعه تكون مكررة، والبعض الآخر يكون غير مكرر.
الأنواع المكررة من زيت جوز الهند ترفع من درجة الاحتراق ويجعله مثاليا للقلي بدرجات حرارة مرتفعة للغاية.
• زيت أولايت: 5 أصوات، أشاد أصحاب هذه الأصوات بأن زيت أولايت خفيف ولا يتعب معدتهم بعد تناول الطعام.
هذا، وقد حصل كل من (زيت أبو زهرة) --- (أي زيت عليه عرض أو تخفيض) --- (زيت مازولا) على 3 أصوات.
فيما اكتفت هذه الأنواع بصوتين: (زيت هالة) -- (زيت الفخامة) -- (زيت صن فيتا)
ولم يحصل أي نوع على صوت واحد فقط.
وأنتم .. أي نوع تختارون ليكون زيت الطبخ الخاص بكم؟ .. ننتظر تعليقاتكم ومشاركاتكم في التعليقات.
