تعد الأسماك بأنواعها المختلفة وطرق إعدادها المتنوعة واحدة من الوجبات المفضلة لدي الشعب الكويتي، والناس فيما يعشقون مذاهب، فمنهم من يحب الروبيان ومنهم من يختار سمك الهامور والزبيدي والبالول، ومنهم من يعشق السبيطي والشيم والنقرور والشعوم.
 |
| في حين أنه يوجد الكثير من الأماكن والمحلات لبيع الأسماك في الكويت، فإن الكثيرين يفضلون الأسواق لأن السمك يكون طازجا والسعر يكون أقل، الصورة خاصة بالمعرفة للدراسات. |
في هذا التقرير نصحبكم في جولة إلى أشهر أسواق السمك في الكويت، نحدثكم عن أفضلها ونعطيكم نصائح مهمة ومفيدة قبل شراء السمك لتكون الوجبة التالية في المنزل.
المميز في هذه الجولة والتي شملت أسواق السمك الأربعة الرئيسية في الكويت، أن العديد من هذه الأسواق ليس مجرد مكان لبيع وشراء السمك، بل هو تجربة فريدة من نوعها كما سنري.
1. سوق السمك الكويتي (سوق السمك شرق):
 |
| سوق سمك شرق .. أشهر أسواق السمك في الكويت. |
السوق الكويتي للأسماك الطازجة، شبرة السمك، سوق شرق للأسماك، أسماء متعددة لنفس المكان الذي يعد أحد أهم أماكن بيع الأسماك في الكويت.
إذا أردت أن تحصل على أفضل ما في هذا السوق، أستيقظ مبكرا، توجه لأداء صلاة الفجر في ((مسجد المناعي)) الذي يعتبر مقابل للسوق، ومن ثم التوجه مباشرة إلى هناك.
عندما تدخل إلى السوق، ستلاحظ عدة مميزات، أولها أن السمك يأتي من الصيادين مباشرة إلى السوق، وأن عملية البيع والشراء تتم من خلال مزاد.
ومع ذلك لا يقتصر الأمر على السمك المحلي أو حتى على البيع بالمزاد، بل ستجدون الكثير من أنواع السمك المستورد (مصري - إيراني - سعودي - باكستاني - نرويجي .. إلخ)، وتجدون أن التجار يضعون على كل نوع سمك جنسيته لتمييزه.
وهناك طريقة أخرى تستطيعون من خلالها تمييز السمك المستورد وهو أنه غالبا ما يكون "مقطوع الذيل".
السوق نظيف، لكني لاحظت أن بعض الباعة يضعون الأسماك على الأرض، لم أحب ذلك، ولم أتجه لأي بائع يبيع بهذه الطريقة بالرغم من أن البعض قال أن السمك على أي حال يتم تنظيفه بعد الشراء، لكنها أمور شخصية قد تختلف من شخص لآخر.
من ناحية الأسعار أعتقد أن أسعار سوق شرق هي أفضل أسعار للسمك في الكويت كلها، ومن ناحية الجودة فأعتقد أيضا أنها أفضل ما رأيت في الكويت، ولا ينافسها في هذا أو ذاك إلا سوق السمك في الفحيحيل.
العنوان: شارع الخليج العربي - مدينة الكويت - وهذا ((موقع السوق)) على تطبيق خرائط جوجل.
2. سوق السمك في الفحيحيل الكوت:
 |
| يقع سوق السمك في الفحيحيل بالقرب من مول الكوت. |
هذا السوق يمنحك تجربة مميزة بخلاف شراء السمك.
ومثل (شبرة السمك)، يتم بيع السمك بنظام المزايدة لكن ليس بعد الفجر مباشرة، بل يبدأون عادة بين السابعة والنصف والثامنة صباحا، ويستمرون لمدة ساعة تقريبا.
المشكلة أنه خلال الحراج "البيع بالمزايدة" يحدث أحيانا بعض الزحام، ويختلط الأمر وتجد من يقف ويبيع بالكيلو.
بعد نهاية البيع بالمزايدة، يتم وضع السمك على البسطات، حيث يستطيع من أتي متأخرا الشراء بالكيلو أيضا، وكان معنا أحد الأصدقاء الموهوب في "الفصال"، والمدهش أنه كان يستطيع في كل مرة الشراء بسعر أرخص مما هو معروض بالفعل.
بشكل شخصي لا أحب الفصال، وربما لا أجيده كما تؤكد ذلك زوجتي -وأتفق معها في ذلك-، لكن هي تجربة أنقل لكم ما حدث بها.
المميز في سوق السمك بالكوت أنك جئت مبكرا أو متأخرا، فإنك تستطيع تحويل تجربة التسوق إلى نزهة، حيث يوجد بالسوق العديد من المطاعم التي تأخذ منك السمك الذي أشتريته وتقوم بإعداده حسب طلبك.
بعض هذه المطاعم لها إطلالة رائعة على شاطئ الخليج العربي، ومن حيث النظافة أعتقد أنهم يتفوقون على السوق الكويتي للأسماك في شارع الخليج العربي، حيث تبدو البسطات هنا أكثر ترتيبا ونظافة.
العنوان: الكوت - وهذا ((موقع السوق)) على تطبيق خرائط جوجل.
3. سوق السمك في المباركية:
 |
| سوق السمك في المباركية. |
ومن منا لا يعرف ((سوق المباركية)) الذي يقول عنه الكثير من الكويتيين: (من زار الكويت ولم يذهب إلي سوق المباركية فما جاء الكويت أصلا).
في هذا السوق العريق والواسع، يوجد بداخله، ربما في منتصف السوق تماما، سوق خاص للأسماك، والذي وللمفارقة سمعت بعضا الكويتيين يتمنون لو يتم إزالته من سوق المباركية، السبب ليس سوء منتجاته، بل الرائحة التي يسببها، وهي رائحة معتادة في كل سوق سمك في أي مكان في العالم، لذا فهناك حلول أخرى لمسألة الرائحة يمكن العمل عليها مثل مراوح الشفط أو أبواب تفصل سوق السمك عن بقية أرجاء سوق المباركية أو حتى نقله إلي مكان مستقل بجانب السوق.
وبشكل عام فهناك تصريح لوزير البلدية بأنه سيتم نقل سوق السمك من المباركية، لكن وحتى يتم ذلك دعونا نتحدث عنه.
الميزة إذا قررت الذهاب وشراء السمك من سوق المباركية أنك ستشتري أي شيء آخر تحتاجه، لذا فهو مكان جامع للعائلات التي تفضل مثلا أن تشتري حاجاتها في أحد أيام الأسبوع أو الشهر، لكن يفضل أن تختاروا أيام غير الخميس مساء ويوم الجمعة خصوصا إذا كنتم لا تحبون الزحام.
العيوب التي لاحظتها هي أن النظافة هنا ليست أفضل شيء، كما أن الأسماك ليست طازجة كما رأيتها في الفحيحيل أو سوق شرق.
العنوان: شارع صلاح الدين الأيوبي - مدينة الكويت - وهذا ((موقع السوق)) على تطبيق خرائط جوجل.
4. سوق السمك في الجهراء:
 |
| بالتأكيد ستلفتك طريقة عرض الأسماك في سوق الجهراء. |
نغادر مدينة الكويت بالسيارة متجهين إلي الجهراء، حيث سوق سمك آخر قررنا زيارته، إنه سوق السمك في الجهراء.
عندما دخلنا السوق لفت نظرنا أن الأسماك المعروضة لا تبدو طازجة، هذه أسماك مر عليها يومين أو ثلاثة وربما أكثر، نتحدث هنا عن أغلب وليس كل المعروض.
كان حديثنا يدور عن شيء آخر أيضا وهو السعر، بالتأكيد كانت الأسعار التي شاهدناها في سوق شرق وفي الكوت أرخص من هنا في الجهراء.
السوق نفسه كان أصغر من حيث الحجم وكذلك كميات الأسماك المعروضة، تقدمت لأتأكد من السمك المعروض ووجدت أن هناك باعة يقومون بخلط السمك الطازج الذي تم صيده اليوم مع أسماك قديمة لم يبيعوها خلال الأيام الماضية، هذا بشكل عام ليس ضارا بالضرورة على صحة الإنسان، خصوصا إذا تم التخزين بشكل جيد، لكن مسألة الخلط هذه جعلتني لا أحب المكان، فالتجارة في الإسلام يجب أن تقوم على الوضوح والصراحة.
بشكل عام كان تقييمي لسوق السمك في الجهراء، بأنني لن أذهب إليه إلا إذا كنت أعيش بالقرب منه تماما وليس لدي أي وقت للذهاب إلي سوق شرق أو سوق الكوت، ولن أشتري منه إلا باختياري من البسطات التي تسمح بذلك.
أكثر ما أعجبني هناك كان درجة النظافة وترتيب السوق، وهو أمر يجب أن يذكر لهم.
العنوان: شارع دعبل الخزاعي - الجهراء - وهذا ((موقع السوق)) على تطبيق خرائط جوجل.
نصائح مهمة قبل شراء السمك في الكويت:
بناء على جولتنا السابقة، وبناء على نصائح طبيب بيطري عمل لسنوات في مزارع الأسماك، فإن هذه النصائح لكم من أجل شراء أفضل سمك في الكويت:
1. التبكير بركة:
وكما ورد أن رسول الله صلي الله عليه وسلم قال: ((اللهمَّ بارِكْ لأُمَّتِي في بُكورِها))، فإن أفضل سمك يمكن أن تشتروه في الكويت يكون بعد الفجر في سوق شرق، وعند السابعة والنصف في سوق الفحيحيل (الكوت).
2. أفهم كيف تشتري السمك:
يحتاج السمك لبعض الوقت كي يتماسك بعد صيده، فلو حاولت تقطيع سمكة سلمون مثلا بعد صيدها ستجد أنها طرية للغاية وستفتت منك، لذا فإنه من المقبول تماما أن تشتري السمك الذي تم صيده منذ ساعات، بل وفي اليوم السابق، المهم أن يكون السمك لم يمس بسكين أو مقص.
تخيل تفاحة موضوعة على طاولة مطبخك. طالما لم تقضمها أو تقطعها، فإن دورة حياتها الطبيعية بطيئة جدًا، وستبقى التفاحة طازجة. بمجرد تقطيعها، تتسارع هذه الدورة، وسرعان ما تبدأ التفاحة بالتحول إلى اللون البني. وينطبق الأمر نفسه على السمك الكامل: فكلما قلّ الوقت الذي تعرض فيه لحم السمك للأكسجين، زادت طزاجته. لذا، بدلًا من السؤال "متى وصل هذا؟"، لاحظ هل السمكة مقطعة أم سليمة؟.
3. السمك المجمد بطريقة سليمة جيد مثل الطازج تقريبا:
انطلاقا من النقطة الثانية، فإن السمك المجمد الذي تجده مجمدا بطريقة جيدة لا يوجد فوارق كبيرة بينه وبين السمك الطازج، ومع ذلك إذا كنت مصمما على السمك الطازج فهذه العلامات الأربع تكشفه لك.
4. كيف تعرف السمك الطازج؟:
 |
| طرق معرفة السمك الطازج في الكويت. |
أفضل حل أن تذهب إلي سوق شرق أو سوق الفحيحيل الكوت وتري السمك الطازج وهو يباع أمامك، لكن إذا لم تستطع الذهاب مبكرا إلي هناك أتبع هذه الخطوات الموجودة في الصورة.
--- قبل شراء السمك أفحص عينها وتأكد أنها صافية ولامعة.
--- شم الرائحة، إذ يجب أن تفوح من السمك الطازج رائحة خفيفة ومنعشة، وألا تكون نفاذة أو حامضة أو شبيهة بالأمونيا.
--- ألمس السمك: إذا سمح بائع السمك بذلك، اضغط على السمكة قليلاً... عند الضغط، يجب أن يكون لحمها مرناً عند اللمس، وأن يعود إلى وضعه الطبيعي فوراً كما لو كنت تضغط على لحمك.
--- افحص الخياشيم: تُعدّ خياشيم السمك مؤشراً ممتازاً على جودته. عند صيده، تكون الخياشيم حمراء زاهية، لكنها تُصبح داكنة تدريجياً مع مرور الوقت، لذا كلما كان اللون أفتح، كان السمك طازجاً. وكما هو الحال مع لحم السمك، يجب أن تكون الخياشيم نظيفة وباردة الملمس، وليست لزجة.
5. نظف السمك قبل المغادرة:
يحتاج السمك بشكل عام إلى التنظيف، لذا إذا كنت لا تحب تنظيفه أو تجيده، أحرص دوما على تنظيفه في سوق السمك، في جميع الأسواق التي زرناها كان هناك أماكن مخصصة لتنظيف السمك.
